Come sfilettare il pesce con il cavolo marinato
Essendo un classico piatto del Sichuan, il pesce in salamoia ha continuato a diventare popolare su Internet negli ultimi anni, soprattutto grazie alla raccomandazione di brevi piattaforme video e food blogger, ed è diventato un ospite frequente su molte tavole da pranzo familiari. Tuttavia, per i principianti, la prima difficoltà nella preparazione del pesce in salamoia diventa come sfilettare correttamente il pesce. Questo articolo combinerà gli argomenti più discussi e i contenuti più interessanti su Internet negli ultimi 10 giorni per introdurre in dettaglio le tecniche di riempimento del pesce con pesce in salamoia e allegare dati strutturati per aiutarti a padroneggiarlo facilmente.
1. Passaggi di base per preparare filetti di pesce in salamoia
Sfilettare il pesce è uno dei passaggi chiave nella preparazione del pesce in salamoia. Lo spessore del filetto di pesce influisce direttamente sul gusto finale e sul tempo di cottura. Ecco i passaggi fondamentali per sfilettare il pesce:
| passi | Istruzioni per l'uso | Cose da notare |
|---|---|---|
| 1. Seleziona la specie ittica | Si consiglia di utilizzare carpa erbivora, pesce nero o spigola | Il pesce deve essere fresco e di consistenza compatta |
| 2. Elaborare il corpo del pesce | Rimuovere le squame e gli organi interni, lavare e asciugare | Evita che il pesce scivoli |
| 3. Rimuovere le ossa e rimuovere la carne | Tagliare lungo la spina dorsale del pesce ed eliminare due pezzi di pesce | Il coltello deve essere affilato e l'azione deve essere costante |
| 4. Pesce spada obliquo | Tenere il coltello con un angolo di 45 gradi rispetto al pesce e tagliarlo a fettine sottili | Lo spessore del filetto di pesce è di circa 2-3 mm |
| 5. Filetti di pesce marinati | Marinare con sale, vino da cucina e amido per 10 minuti | Il tempo di marinatura non dovrebbe essere troppo lungo |
2. La tecnica del filetto di pesce in salamoia più popolare su Internet
Analizzando gli argomenti caldi su Internet negli ultimi 10 giorni, abbiamo scoperto che le seguenti tecniche di sfilettatura del pesce hanno attirato molta attenzione:
| Nome dell'abilità | Operazioni specifiche | indice di calore |
|---|---|---|
| metodo di impostazione del congelamento | Congelare il pesce per 20 minuti prima di affettarlo | ★★★★★ |
| Metodo antiscivolo per asciugamano | Metti un asciugamano bagnato sotto il pesce per evitare che scivoli | ★★★★☆ |
| metodo alternato del doppio coltello | Utilizzare il coltello principale per affettare e il coltello ausiliario per facilitare il fissaggio. | ★★★☆☆ |
| Segreto dell'angolo di 45 gradi | Tieni il coltello ad un angolo di 45 gradi rispetto al pesce | ★★★★☆ |
3. Domande frequenti
Sulla base delle domande degli utenti della rete, abbiamo compilato i seguenti problemi e soluzioni comuni:
| domanda | Motivo | Soluzione |
|---|---|---|
| I filetti di pesce sono fragili | Il coltello non è abbastanza affilato oppure l'angolazione è sbagliata | Affila il coltello o regola l'angolo di taglio |
| Spessore irregolare dei filetti di pesce | Non esperto nella tecnica | Esercitati di più e utilizza strumenti ausiliari |
| Forte odore di pesce | Il pesce non è abbastanza fresco o non è marinato | Utilizzare pesce fresco e marinarlo accuratamente |
| I filetti di pesce invecchiano dopo la cottura | Il tempo di cottura è troppo lungo | Controlla il tempo di cottura entro 1 minuto |
4. Tecniche avanzate per filetti di pesce in salamoia
Per coloro che desiderano migliorare ulteriormente le proprie capacità di sfilettatura del pesce, è possibile provare le seguenti tecniche avanzate:
1.Consigli per la lavorazione della pelle di pesce: Mantenere la pelle del pesce durante il riempimento può aumentare la consistenza dei filetti di pesce, ma prestare attenzione alla direzione della pelle del pesce per garantire che non si arricci facilmente durante la cottura.
2.Utilizzo delle lische di pesce: Non gettare le lische rimanenti dopo aver sfilettato il pesce. Puoi usarli per preparare una base per zuppa di pesce in salamoia per aumentare il sapore dell'umami.
3.Controllo dello spessore del filetto di pesce: Adeguare lo spessore dei filetti di pesce in base al metodo di cottura. I filetti di pesce bollito possono essere leggermente più sottili mentre i filetti di pesce fritto possono essere leggermente più spessi.
4.pratica delle abilità con il coltello: Di solito puoi usare ravanelli, cetrioli, ecc. per esercitarti nell'abilità con il coltello. La pratica rende perfetti.
5. Riepilogo
Sfilettare il pesce è una parte importante della preparazione del pesce in salamoia. Padroneggiare le tecniche corrette può ottenere il doppio del risultato con la metà dello sforzo. Attraverso i passaggi di base, i suggerimenti più diffusi e le domande frequenti introdotte in questo articolo, credo che tu abbia una comprensione più profonda di come sfilettare il pesce. Ricorda, le abilità con il coltello richiedono pratica e non lasciarti scoraggiare dai fallimenti iniziali. Se ci provi più volte, riuscirai a sfilettare perfettamente il pesce e a preparare deliziosi pesci in salamoia!
Infine, ricordo a tutti di prestare attenzione alla sicurezza dei coltelli, soprattutto quando si maneggia pesce congelato o unto. Fare attenzione quando lo si maneggia. Buona cucina a tutti!
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